Madumongso....makanan ini sudah tidak asing lagi di Jawa Timur. Makanan ini sering muncul pada waktu lebaran. Memang agak rumit membuatnya, tapi enak lho kalau dimakan ...dan terlihat klasik.
Bahan yang digunakan : ketan, ragi, santan kelapa, gula merah, sedikit jahe dan panili.
Sebelum membuat madumongso kita terlebih dahulu membuat tape ketan.
Cara membuat tape ketan : ketan hitam dicuci, lalu dikukus, setelah dikukus angkat kemudian dicuci dengan air bersih lalu dikukus lagi. Setelah matang diangkat lalu didinginkan, kemudian diberi ragi, lalu dimasukkan ke panci ditutup dengan daun pisang selama 1 hari 2 malam.
Cara membuat madu mongso : Siapkan santan di wajan, rebus sampai mendidih dan keluar minyaknya. Berilah gula merah, sedikit jahe dan panili secukupnya. Tape dimasukkan dan kemudian diaduk hingga bercampur dan diaduk hingga kering. Angkat dan dinginkan. Setelah dingin cetak dengan kertas berwana warni atau plastik berwarna.
Madumongso siap dihidangkan.
![]()
Pepaya sudah tidak asing bagi kita. Buah yang manis dan menyegarkan. Buah pepaya dapat kita jadikan campuran es buah, dimakan sebagai buah dan yang masih mengkal dapat kita jadikan campuran rujak manis. Pepaya dapat kita jadikan berbagai olahan. Mulai dari daun pepaya dapat kita jadikan urap- urap, pecel, oseng-oseng. Buah pepaya yang belum masak dapat kita jadikan sayur lodeh. Kali ini saya akan memberikan resep "oseng-oseng bunga pepaya." Bahan-bahannya: bunga pepaya gantung, tempe yang dipotong kecil-kecil, udang kering (ebi), garam, bawang putih, bawang merah, laos, sedikit gula putih. Cara membuatnya : bunga pepaya gantung direbus terlebih dahulu agar rasa pahitnya hilang. Setelah matang, tiriskan. Siapkan wajan yang sudah diberi sedikit minyak. Masukkan bawang putih, bawang merah, laos. Masak setengah matang. Kemudian masukkan bunga pepaya gantung, tempe yang dipotong kecil-kecil, udang kering, jangan lupa ber garam dan sedikit gula pasir. Bila ingin rasa pedas, masukkan cabai sesuai selera. Mudah bukan? selamat mencoba.
Biasanya wortel dan buncis dibuat sup atau oseng-oseng. Kali ini saya berbagi resep "orak-arik wortel dan buncis".
Bahan-bahannya : buncis, wortel (bisa ditambah kacang panjang) dan telur.
Bumbunya : garam, bawang merah, bawang putih, mrica, gula pasir dan kecap.
Cara membuatnya : potong kecil-kecil buncis dan wortel, ( bila ada kacang panjang, kacang panjang dipotong kurang lebih 3 cm). Haluskan garam, bawang putih, bawang meah dan mrica.. Masukkan bumbu tadi ke dalam wajan yang sudah diberi sedikit minyak goreng, auk setengah matang. Setelah itu masukkan buncis, wortel dan kacang panjang. Aduk samapi setengah matang, kemudian masukkan kocokkan telur. Aduk sampai matang dan telur sampai mengeluarkan bulatan putih-putih. Jangan lupa erilah sedikit gula pasir dan kecap (suka-suka).
Angkat dan hidangkan. Nah mudah bukan? selamat mencoba.
Makanan rengginang sudah populer dari zaman dulu. Mungkin di daerah lain namanya berbeda, ada juga yang mengatakan "krecek". Makanan ini sering dianggap orang sebagai makanan kampung. Eits..tapi meskipun makanan kampung tetapi sering muncul di berbagai acara terutama pada acara hajatan. Rengginang ini dapat dikategorikan makanan abadi yang tidak tergerus oleh perkembangan zaman. Hanya saja ada berbagai macam varian rengginang sekarang ini, ada yang diberi warna, aneka rasa (manis, rasa udang, gurih).
Cara membuatnya pun gampang. Cucilah ketan merah atau ketan putih.Setelah itu berilah bumbu rengginang yaitu : garam, bawang putih yang dihaluskan, (bila suka dapat diberi terasi) kemudian dicampur dengan ketan. Kemudian ketan ditanak sampai matang. Setelah matang, angkat dan cetak sesuai selera. Siapkan tempat untuk menjemur di bawah matahari, kira-kira 4-5 hari (tergantung terik matahari). Setelah itu rengginang siap digoreng.
Selamat mencoba.
Makanan cepat saji identik dengan makanan di restoran yang harganya mahal dan memerlukan banyak bahan. Kali ini kita buat yuk makanan cepat saji di rumah kita, tentunya dengan harga terjangkau dan bahan mudah didapat, sehingga tidak merepotkan kita. Mungkin makanan ini praktis yang dapat kita makan dalam suasana apapun. Kalau kita bosan dengan olahan tahu yang hanya dimasak begitu-begitu saja, kita coba membuat menu tahu yang lain yaitu "penyet tahu kecap".
Bahan-bahannya : cabe, garam, bawang putih, (bila ada kacang goreng), kecap dan tahu goreng.
Cara membuatnya : cabe, garam, bawang putih, (bila ada kacang goreng) dihaluskan. Setelah itu diberi kecap. Kemudian penyet tahu goreng. Jangan lupa berilah bawang goreng di atasnya. Tahu penyet kecap siap dihidangkan. Lebih enak kalau ada kerupuk dan sayur sebagai pendampingnya. Gampang kan?
Selamat mencoba.
Olahan lele sudah tidak asing lagi bagi kita. Biasanya lele dimasak menjadi lalapan lele, penyet lele dan pecel lele. Tetapi kali ini saya memasak lele bumbu kuning.Jadi ada kuahnya. Bahan yang perlu dipersiapkan ikan lele, garam, gula pasir, kunyit, bawang merah, bawang putih. ketumbar, miri, daun salam dan sedikit kucuran jeruk nipis.
Cara membuat : goreng lele setengah matang. Bisa juga lele direbus atau dikukus. Hal ini agar hilang lendir dan darahnya pada lele. Haluskan semua bumbu, kemudian masukkan lele. Biarkan bumbu meresap, beri sedikit air atau suka-suka biar dapat menjadi kuah. Kalau sudah matang angkat dan siap dihidangkan.
Mudah bukan? apalagi ada kuahnya, serasa makan lebih nikmat. Selamat mencoba.
Biasanya kita mengolah ceker ayam untuk tambahan sup ayam, ada juga sekarang yang dibuat ceker crispy. Tetapi kali ini saya menyajikan ceker ayam diolah dengan bumbu kecap. Apalagi sekarang harga lauk pauk melambung tinggi. Jadi tidak apalah kalau ceker ayam dibuat lauk yang lezat dan murah meriah.
Caranya rebus dulu ceker ayam agar darahnya hilang. Siapkan bumbunya terlebih dahulu: garam, ketumbar, miri, bawang putih, bawang merah dihaluskan. Kemudian masukkan bumbu yang dihaluskan ke dalam wajan yang sudah diberi sedikit minyak goreng. Masukkan ceker rebus. Biarkan samapai bumbu meresap, jangan lupa berilah sedikit air kemudian berilah kecap. Bagi yang suka pedas dapat ditambah cabai.
Nah gampang kan? akhirnya ceker ayam jadi makanan istimewa.
