Membuat madumongso

Madumongso....makanan ini sudah tidak asing lagi di Jawa Timur. Makanan ini sering muncul pada waktu lebaran. Memang agak rumit membuatnya, tapi enak lho kalau dimakan ...dan terlihat klasik.
Bahan yang digunakan : ketan, ragi, santan kelapa, gula merah, sedikit jahe dan panili.
Sebelum membuat madumongso kita terlebih dahulu membuat tape ketan.
Cara membuat tape ketan : ketan hitam dicuci, lalu dikukus, setelah dikukus angkat kemudian dicuci dengan air bersih lalu dikukus lagi. Setelah matang diangkat lalu didinginkan, kemudian diberi ragi, lalu dimasukkan ke panci ditutup dengan daun pisang selama 1 hari 2 malam.
Cara membuat madu mongso : Siapkan santan di wajan, rebus sampai mendidih dan keluar minyaknya. Berilah gula merah, sedikit jahe dan panili secukupnya. Tape dimasukkan dan kemudian diaduk hingga bercampur dan diaduk hingga kering. Angkat dan dinginkan. Setelah dingin cetak dengan kertas berwana warni atau plastik berwarna.
Madumongso siap dihidangkan.

Oseng - oseng Bunga Pepaya Gantung

Pepaya sudah tidak asing bagi kita. Buah yang manis dan menyegarkan. Buah pepaya dapat kita jadikan campuran es buah, dimakan sebagai buah dan yang masih mengkal dapat kita jadikan campuran rujak manis. Pepaya dapat kita jadikan berbagai olahan. Mulai dari daun pepaya dapat kita jadikan urap- urap, pecel, oseng-oseng. Buah pepaya yang belum masak dapat kita jadikan sayur lodeh. Kali ini saya akan memberikan resep "oseng-oseng bunga pepaya." Bahan-bahannya: bunga pepaya gantung, tempe yang dipotong kecil-kecil, udang kering (ebi), garam, bawang putih, bawang merah, laos, sedikit gula putih. Cara membuatnya : bunga pepaya gantung direbus terlebih dahulu agar rasa pahitnya hilang. Setelah matang, tiriskan. Siapkan wajan yang sudah diberi sedikit minyak. Masukkan bawang putih, bawang merah, laos. Masak setengah matang. Kemudian masukkan bunga pepaya gantung, tempe yang dipotong kecil-kecil, udang kering, jangan lupa ber garam dan sedikit gula pasir. Bila ingin rasa pedas, masukkan cabai sesuai selera. Mudah bukan? selamat mencoba.

Orak -arik wortel dan buncis

Biasanya wortel dan buncis dibuat sup atau oseng-oseng. Kali ini saya berbagi resep "orak-arik wortel dan buncis".
Bahan-bahannya : buncis, wortel (bisa ditambah kacang panjang) dan telur.
Bumbunya : garam, bawang merah, bawang putih, mrica, gula pasir dan kecap.

Cara membuatnya : potong kecil-kecil buncis dan wortel, ( bila ada kacang panjang, kacang panjang dipotong kurang lebih 3 cm). Haluskan garam, bawang putih, bawang meah dan mrica.. Masukkan bumbu tadi ke dalam wajan yang sudah diberi sedikit minyak goreng, auk setengah matang. Setelah itu masukkan buncis, wortel dan kacang panjang. Aduk samapi setengah matang, kemudian masukkan kocokkan telur. Aduk sampai matang dan telur sampai mengeluarkan bulatan putih-putih. Jangan lupa erilah sedikit gula pasir dan kecap (suka-suka).
Angkat dan hidangkan. Nah mudah bukan? selamat mencoba.

"Rengginang" Makanan Abadi Sepanjang Masa

Makanan rengginang sudah populer dari zaman dulu. Mungkin di daerah lain namanya berbeda, ada juga yang mengatakan "krecek". Makanan ini sering dianggap orang sebagai makanan kampung. Eits..tapi meskipun makanan kampung tetapi sering muncul di berbagai acara terutama pada acara hajatan. Rengginang ini dapat dikategorikan makanan abadi yang tidak tergerus oleh perkembangan zaman. Hanya saja ada berbagai macam varian rengginang sekarang ini, ada yang diberi warna, aneka rasa (manis, rasa udang, gurih).

Cara membuatnya pun gampang. Cucilah ketan merah atau ketan putih.Setelah itu berilah bumbu rengginang yaitu : garam, bawang putih yang dihaluskan, (bila suka dapat diberi terasi) kemudian dicampur dengan ketan. Kemudian ketan ditanak sampai matang. Setelah matang, angkat dan cetak sesuai selera. Siapkan tempat untuk menjemur di bawah matahari, kira-kira 4-5 hari (tergantung terik matahari). Setelah itu rengginang siap digoreng.
Selamat mencoba.

"Penyet Tahu Kecap" Mudah dan Meriah

Makanan cepat saji identik dengan makanan di restoran yang harganya mahal dan memerlukan banyak bahan. Kali ini kita buat yuk makanan cepat saji di rumah kita, tentunya dengan harga terjangkau dan bahan mudah didapat, sehingga tidak merepotkan kita. Mungkin makanan ini praktis yang dapat kita makan dalam suasana apapun. Kalau kita bosan dengan olahan tahu yang hanya dimasak begitu-begitu saja, kita coba membuat menu tahu yang lain yaitu "penyet tahu kecap".

Bahan-bahannya : cabe, garam, bawang putih, (bila ada kacang goreng), kecap dan tahu goreng.
Cara membuatnya : cabe, garam, bawang putih, (bila ada kacang goreng) dihaluskan. Setelah itu diberi kecap. Kemudian penyet tahu goreng. Jangan lupa berilah bawang goreng di atasnya. Tahu penyet kecap siap dihidangkan. Lebih enak kalau ada kerupuk dan sayur sebagai pendampingnya. Gampang kan?
Selamat mencoba.

Lele Bumbu Kuning

Olahan lele sudah tidak asing lagi bagi kita. Biasanya lele dimasak menjadi lalapan lele, penyet lele dan pecel lele. Tetapi kali ini saya memasak lele bumbu kuning.Jadi ada kuahnya. Bahan yang perlu dipersiapkan ikan lele, garam, gula pasir, kunyit, bawang merah, bawang putih. ketumbar, miri, daun salam dan sedikit kucuran jeruk nipis.

Cara membuat : goreng lele setengah matang. Bisa juga lele direbus atau dikukus. Hal ini agar hilang lendir dan darahnya pada lele. Haluskan semua bumbu, kemudian masukkan lele. Biarkan bumbu meresap, beri sedikit air atau suka-suka biar dapat menjadi kuah. Kalau sudah matang angkat dan siap dihidangkan.
Mudah bukan? apalagi ada kuahnya, serasa makan lebih nikmat. Selamat mencoba.

Olahan dari Ceker Ayam

Biasanya kita mengolah ceker ayam untuk tambahan sup ayam, ada juga sekarang yang dibuat ceker crispy. Tetapi kali ini saya menyajikan ceker ayam diolah dengan bumbu kecap. Apalagi sekarang harga lauk pauk melambung tinggi. Jadi tidak apalah kalau ceker ayam dibuat lauk yang lezat dan murah meriah.

Caranya rebus dulu ceker ayam agar darahnya hilang. Siapkan bumbunya terlebih dahulu: garam, ketumbar, miri, bawang putih, bawang merah dihaluskan. Kemudian masukkan bumbu yang dihaluskan ke dalam wajan yang sudah diberi sedikit minyak goreng. Masukkan ceker rebus. Biarkan samapai bumbu meresap, jangan lupa berilah sedikit air kemudian berilah kecap.  Bagi yang suka pedas dapat ditambah cabai.

Nah gampang kan? akhirnya ceker ayam jadi makanan istimewa.

Bakso malang ....yummi...

Makan bakso? siapa yang tidak suka? Setiap daerah mempunyai ciri khas sendiri-sendiri. Kali ini saya ingin menampilkan bakso malang. Malang selain terkenal dengan kota bunga, club sepakbola Arema Indonesia juga terkenal dengan bakso malang.

Mungkin yang sudah pernah ke Malang sudah tidak asing lagi dengan rasa, isi bakso malang. Sebenarnya bisa juga membuat sendiri seperti resep bakso lainnya, hanya saja isi bakso malang lebih beragam. Ada lontong, tahu rebus, tahu goreng, mie putih, mie kuning, siomay rebus, siomay goreng mekar, siomay panjang goreng, bulat goreng isi usus, pentol.

Wuih ...banyak ya? apa habis? Tenang saja, kalau di Malang kita dapat membeli perbiji. Jadi tidak harus satu porsi. Misalnya : membeli lontong, pentol, siomay goreng mekar, mie.
Harganya pun tidak mahal. Tiap biji minimal Rp 500, kecuali pentol minimal Rp 1000, tergantung besar kecilnya pentol. Nah, murah meriah ya?

Jadi kalau pas jalan-jalan ke Malang punya uang Rp 5000 sudah dapat beli bakso. Kalau yang belum puas, dapat membuat sendiri di rumah.
Selamat berkreasi.

Si Rujak Manis....segernya...

Makan buah selain menyehatkan juga menyegarkan. Buah dapat dimakan langsung ada juga yang dapat dibuat menu lain. Jika mencoba menu lain, mebuat rujak manis bisa dilakukan, pasti sudah mencoba ya....tidak asing lagi kan?

Pastinya bahan-bahan buah-buahan ada di sekitar kita, misalnya mangga muda, keti,um, nanas, bengkoang, jambu air, pepaya agak masak, mungkin bisa ditambah dengan buah lain.

Bumbunya : garam, gula merah, kacang tanah goreng, bawang putih, cabe terus dihaluskan, diberi sedikit air. Nah, jadilah rujak manis. Gampang kan? pasti enak, tidak kalah dengan salad buah rasanya. KAlau membuat sendiri pasti lebih banyak dan orang serumah dapat makan dengan puas.
Selamat mencoba.

Rujak Cingur segar dan Yummi.......

Kalau orang Jawa Timur pasti sudah tidak asing lagi denga makanan rujak cingur. Apa mungkin didaerah lain ada? kalau belum tahu ini dia "Si Rujak Cingur.

Rujak cingur terdiri dari daging atau urat di sekitar mulut sapi, di rebus kemudian dipotong kecil-kecil, teme goreng, bisa juga ditambah tempe kacang yang digoreng, tahu goreng, kecambah, kangkung (bisa diganti selada air), ketimun, lontong (bisa diganti nasi).

Nah, untuk sambalnya, gula merah, kacang tanah gorng, cabai, garam, irisan pisang yang masih muda, petis dihaluskan. Setelah itu dicampur jadi satu.

Gampang kan? jadilah rujak cingur, lebih enak kalau makannya pakai kerupuk. Komplit yah...ada protein nabati, hewani, plus buah. Selamat mencoba.

Kupang Keraton - Sate Kerang, "Sea Food" lain daripada yang lain

Kalo mendengar kata "sea food" atau makanan laut pasti yang terbesit di makanan kita adalah ikan laut atau udang yang biasa kita jumpai pada makanan sea food. Makanan sea food sekarang sudah menjadi makanan favorit bagi sebagian besar orang.

Di restoran ataupun di pasar sering kita jumpai makanan dari udang, ikan dorang, ikan salmon dan sebagainya. Di rumah, di warung makan maupun di restoran sea food ini dapat diolah dengan berbagai variasi menu. Mulai dari yang digoreng, kukus dan bakar.

Tapi kali ini saya menampilkan jenis sea food lain daripada yang lain. Nama makanan ini adalah "Kupang Keraton - Sate Kerang. Makanan ini banyak kita jumpai di daerah Pasuruan, Surabaya, Malang dan sekitarnya. Mungkin daerah lain ada ya? ( atau saya yang kurang tahu?).

Kupang keraton ini berbahan dasar dari kearng yang masih kecil-kecil jadi kerang ini masih berwarna putih, dimasak untuk campuran kuahnya. Adapun kuahnya sendiri ada petisnya jadi berwarna coklat, terus ada lontong, ada pohong goreng yang dipotong kecil-kecil dan ada kerang sebagai satenya. Bumbu untuk masakannya pun sederhana, hanya bawang putih, cabe seckupnya, dan gula putih. Jangan lupa beri kucuran jeruk nipis agar tidak bau amis. Sangat mudah kan? ini makanan dapat digunakan untuk menu sea food yang lain. Selamat mencoba dan berkreasi.

Kreatif Menghias Tumpeng Yuk.......

Tumpeng sudah tidak asing lagi di telinga kita. Biasanya tumpeng disajikan pada perayaan ulangtahun, syukuran bahkan ada lomba menghias tumpeng pada hari kemerdekaan.

Sebenarnya menghias tumpeng sama halnya menghias kue tart. Hanya saja tumpeng bahan bakunya dari nasi kuning, ada telur goreng/rebus, ayam goreng/ayam bakar, ada tomat, ketimun, cabe merah besar sebagi hiasan, mungkin bisa ditambah dengan yang lainnya.

Alat-alat untuk menghias tumpeng sekarang mudah didapat, hanya kita sendiri kreatif / tidak? Kita dapat menghias tumpeng dengan berbagai bentuk, ya....itung2...seperti arsitektur....yang mendesain, tapi ...kita mendesain tumpeng lho......

Nah, tidak ada salahnya jika ada perayaan ulangtahun, tasyakuran kita menampilkan tumpeng hasil kreatifitas kita sendiri. Selain menyenangkan, kita dapat bangga bisa berkreasi dalam acara kita.

Selamat mencoba dan berkarya!

"Lontong Balap" ....siapa yang menang?

"Lontong Balap"...apaan ya? terus apa seperti kendaraan di jalan raya?

 Aha....tentu saja tidak, ini makanan yang katanya khas Surabaya. Penasaran kan? kita intip yuk si Lontong Balap. Saya juga tidak tahu, kenapa dijuluki lonton balap? Mungkin karena sederhana dan enak, kita balapan pengen coba....he2...

Sepintas kita perhatikan lontong balap seperti soto, tapi beda rasa. Bahan dari lontong balap, lontong, irisan tahu goreng, kecambah, irisan ketela pohon yang diparut dan digoreng. 

Cara membuatnya sama seperti soto, cuman kalo soto menggunakan jahe dan serai, kalau lontong balap hanya garam, bawah putih, merica, dihaluskan, digongso terus dibuat kuah. Kalo untuk kuahnya yang berwarna coklat itu pakai petis, kalo tidak ada pake kecap.

Jangan lupa kasih kasih prei, dan bawang merah yang sudah digoreng. Untuk kuah, bisa dicampur sumsusm sapi atau udang, suka-suka kita.

Mudah kan? cocok nih, bagi teman-teman yang bosan dengan daging, ikan telur. Tidak ada salahnya dicoba, sederhana, mudah didapat, mengenyangkan serta lengkap ada sayurannya.

Dicoba yukkkkkkkkkkkk.........